搭配
⑴猪肝+*
作用:防治贫x血。原理:猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料猪肝十*汤,*也含有较多的叶酸(叶酸食品)和铁(铁食品),同食两种食物,一荤一素,相辅相成。
⑵羊肉+生姜
作用:冬令补虚佳品,可治腰背冷痛、四肢风s湿疼痛等。原理:羊肉可补q气血和温肾阳,生姜有止t痛祛f风s湿等作用。同食,生姜既能去腥膻等滋味,又能有助羊肉温阳祛h寒。
⑶鱼+豆腐
作用:味鲜,补钙,可预防多种骨病,如儿童(儿童食品)佝偻病鱼烧豆腐、骨质疏松症等。原理:豆腐含大量钙质,土笋冻厂,若单吃,其吸收率较低,但与富含维生素D的鱼肉一起吃,对钙的吸收与利用能起更佳效应。
在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速,明清已富**气,现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料,土笋冻批发,讲究规格,分色配菜主次分明,鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓,注重调味,离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜,以辣、酸、麻脍炙人口,为其他地方菜所少有,形成川菜的*特风味,享有'一菜一味,百菜百味'的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味,收汁较浓,在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上,加上各种调料,相互配合,形成各种复合味,如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。代表菜肴的品种有'大煮干丝'、'黄焖鳗'、'怪味鸡块'、'麻婆豆腐''侃膳斋棒棒鸡'、'廖记棒棒鸡'、'廖排骨'等
1、吃喝。
《书·酒诰》:'尔乃饮食醉饱。'宋张齐贤《洛阳缙绅旧闻记·焦生见亡妻》:'满身及手足多棘刺,血污狼藉,不饮食,不知亲疎。'《史记·孝武本纪》:'因巫为主人,关饮食。所欲者言行下。'清纪昀《阅微草堂笔记·滦阳消夏录五》:'﹝聂松岩﹞言其乡有与狐友者,每宾朋宴集,土笋冻,招之同坐。饮食笑语,无异于人,惟闻声而不睹其形耳。'
2、指饮品和食品。
《诗·小雅·楚茨》:'苾芬孝祀,神嗜饮食。'郑玄笺:'苾苾芬芬有馨香矣,女之以孝敬享祀也,土笋冻供货商,神乃歆尝女之饮食。'宋苏轼《和王巩六首并次韵》之一:'况子三年囚,苦雾变饮食。'《二十年目睹之怪现状》*五四回:'他自从听了那朋友这句话之后,连人家送他的饮食也不敢入口,恐怕人家害他。'巴金《三一》:'他吞了这些话,好像吞下好的饮食。'