新资源食品
新资源食品是指在中国**研制、发现或者引进的无食用习惯,或者仅在个别地区有食用习惯的,符合食品基本要求的物品。新资源食品的试生产、正式生产由卫生b部审批,土笋冻,发给“新资源食品试生产卫生审查批件”,批准文号为“卫新食试字(XX)*X号”,试生产的新资源食品在广告宣传和包装上必须在显著的位置上标明“新资源食品”字样及新资源食品试生产批准文号。
土笋冻保存方法
1.土笋冻需要低温才能够结成冻,同时也需要在低温下保存。
2.土笋冻一般应保存在1-6度的环境中,可保持土笋冻不融化,同时避免土笋冻冻成硬块。
3.另外需要注意的是,土笋冻应注意防止串味,尽量是单独保存,不要与其他食物放在一起。
土笋冻保质期
依上述正确的保质方法,普通土笋冻一般保质一星期,碗装土笋冻一般保质3-4天。
(注:恒温0度可延长土笋冻的保质期)
主要指厦漳泉一带,闽南菜风行于闽南及中国台湾,东南亚部分地区地区。
闽南菜具备清鲜淡爽的特色,泉州土笋冻,与潮州菜较为相似,但以海鲜及制品为主。佐料方面长于施用花生酱、沙菜酱等作料。闽南菜的代表有海鲜,海鲜制品(虾皮,鱼丸,虾丸等),药膳和南普陀素菜。闽南菜讲究根据本地特殊的**资源、结合时令的变化,安海土笋冻,制作菜品,讲究'应季',按季节物产烹制色香、味、形俱全的好菜,四时不同海鲜与不同季节蔬菜搭配,讲究食材新鲜,原汁原味,鲜甜味觉享受。
闽南药膳较z大的特色就是隔水炖补,或以海鲜来烹饪药膳,南普陀漳州市-龙海石码五香素菜出自千年名刹--南普陀寺,它是典型的传统寺庙素菜,以米面、豆制品、菜蔬、魔芋、木耳等为主料,南安土笋冻,**的菜品有40多种,每道菜有的以色泽取名,如'彩花迎宾',有的以主料取名,如'双菇斗丽'(斗丽=豆豉),有的以形态取名,如'半月沉江'。
闽南菜还包罗了本地的风韵小吃,不管是海鲜类的蚵仔煎、鱼丸、葱花螺、生烫血蛤等,还是以肉类为食类的烧肉粽(烧=闽南语'热'的意思)、 酥鸽、牛腩子、炸五香等,亦或者是小吃类的油葱果、韭菜盒、薄饼干、豆沙糍粑、面线糊等都使人馋涎欲滴,想要大快朵颐一番。
闽南菜中厦门一支,特点比较鲜明。经过长期的挖掘和创新,厦门菜逐步形成了以海鲜、小吃、素菜、药膳为代表的4张名片。相继在中国美食节上厦门一批菜荣获中国名宴、名菜和名点称号,厦门在全国打响了'厦门菜'的品牌。 其中东海玉螺香、蟹黄扒官燕、鲜贝酿辽参、南瓜鱼c翅盅、鹭岛明珠、丝雨菰云、南海金莲相继被列入了中国名菜。